Ako funguje udiareň zo suda?

Dobrý deň, ďakujeme za Vašu otázku. Ide o prototyp, ktorý svojim vzhľadom môže pripomínať gril. Vzhľadom na to, že grily predávame, nechali sme sa nimi pri výrobe sudovej udiarne inšpirovať. Udiareň z dreveného suda totiž pochádza z našej dielne, ktorá sa nachádza hneď vedľa našej predajne v Tachloviciach. Máme bohatú skúsenosť s prácou s drevom, tak sme si povedali prečo si nevyrobiť vlastnú udiareň s trochu neobvyklým dizajnom. Nejedná sa však o prvú lastovičku z našej dielne čo sa udiarní týka. Naše drevené udiarne Master Smoker robia radosť našim zákazníkom niekoľko rokov, tak sme si povedali prečo našu ponuku udiarní nerozšíriť o ďalší kúsok.

Ako funguje udiareň zo suda?

• Prívod dymu do udiarne zo suda
• Distribúcia dymu v udiarni z dreveného suda
• Regulácia teploty pri udiarni zo suda
• Otváranie veka udiarne zo suda
• Zachytávanie prebytočného tuku v udiarni z dreveného suda
• Prívod dymu do udiarne zo suda

Dym sa privádza otvorom, ktorý sa nachádza v spodnej časti udiarne.

Tento otvor je prepojený rúrkou k podobnému ohnisku, ktoré môžete vidieť na fotke nižšie. Jedná sa o malú oceľovú čiernu skrinku, ktorá sa nachádza vľavo od drevenej udiarne Master Smoker.

Distribúcia dymu v udiarni z dreveného suda

Ako si môžete všimnúť udiareň zo suda má po stranách dva komíny. Komíny slúžia na to, aby bol v udiarni rovnomerne rozložený dym spolu s teplom. Pokiaľ by bol komín iba na ľavej strane, tak by mäso a iné údené pochutiny na pravej strane nemali ideálnu teplotu a prísun dymu ako tie na strane ľavej.

Regulácia teploty pri udiarni zo suda

Na vrchole udiarne sa nachádzajú klapky, ktorými je možné regulovať teplo vo vnútri komory udiarne. Čím väčší otvor klapkami vytvoríte, tým viac tepla spolu s dymom bude unikať. Vyššiu teplotu tiež dosiahnete otvorením dvierok ohniska. Oheň vďaka tomu bude mať viac vzduchu a drevo bude viac horieť.

Otváranie veka udiarne zo suda

Väčšinou je na vrchole udiarne umiestnený komín, tam je ale v prípade udiarne zo suda umiestnené veko, ktorým sa vkladajú a vyberajú údeniny. Podobný princíp otvárania môžete vidieť napríklad pri plynových griloch. Ako si môžete všimnúť, vnútro veka rovnako ako zvyšok vnútrajška udiarne je sfarbený vínovú farbu od červeného vína, ktoré vo vnútri udiarne pôvodne zrelo. Veko je prirobené k súdu pánty a decentnou retiazkou, ktorá zabraňuje tomu, aby prepadlo na druhú stranu.

Zachytávanie prebytočného tuku v udiarni zo suda

Čo sa týka plechu na spodku udiarne, tak ten slúži na odkvapkávanie tuku z údeného jedla. Udiareň je totiž vyrobená z dreva a odkvapkávajúci tuk by ju mohol zašpiniť, či dokonca poškodiť. Plech odporúčame pravidelne vyprázdňovať, aby sa Vám nestalo, že odkvapkávajúci tuk nádobu pretečie.

Vhodné drevo do udiarne z dreveného suda

• Drevená štiepka
• Údiace brikety
• Kusové drevo

Na vytváranie dymu v udiarňach sa používajú tieto tri varianty. Do udiarne zo suda môžete použiť akúkoľvek z nich. Najdostupnejšie je kusové drevo, ktorými kúrite v kachliach, pretože brikety a štiepky sú upravené tak, aby boli použiteľné v generátoroch dymu.

Dôležité je, aby použité drevo bolo suché a bez kôry. Na údenie sa používajú až na výnimky listnaté stromy. Tu je zoznam najpoužívanejších:

• Buk
• Dub
• Jelša
• Slivka
• Jabloň
• Hrušeň

Voľba dreva sa tiež odvíja od toho, čo udíte. Odporúčame teda pred každým údením zapátrať na internete, aby ste z údenia vyťažili maximum. Ihličnany sa na údenie nepoužívajú kvôli nežiaducemu hluku, okrem toho odovzdajú údeninám nelichotivú vôňu a pach kvôli obsahu živice.

Udiareň zo suda vs. elektrická udiareň

Naľavo poľská udiareň Borniak, napravo kanadská udiareň Bradley

Elektrické udiarne sú jednoduchšie na ovládanie a tiež Vám ušetria čas, pretože okrem nastavenia potrebnej teploty a prípadnému doplneniu zásobníka sa u nich o nič nestaráte. Pri udiarni zo suda je nutné teplotu neustále strážiť a podľa toho prikladať drevo a upravovať prúdenie vzduchu v udiarni. Na druhú stranu udiareň zo suda je objemná, takže toho zvládnete vyúdiť viac naraz.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom grilov alebo udiarní, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.