Aký je rozdiel medzi grilovaním a barbecue?

Dobrý deň Pavle, najprv si poďme vysvetliť pojem grilovanie, to je o poznanie jednoduchšie. Grilovanie znamená rýchlu tepelnú úpravu potravín priamou alebo nepriamou metódou nad žeravými uhlíkmi či priamym plameňom z horáka. Najčastejšie sa používajú grily na drevené uhlie a brikety alebo plynové grily. Pri grilovaní používame strednú alebo vysokú teplotu nad 160 ° C a grilujeme maximálne niekoľko desiatok minút. Pri nepriamom grilovaní maximálne 1 – 2 hodiny. Obvykle sa grilujú menšie kusy mäsa ako sú steaky, hamburgery, kuracie krídla.

Naproti tomu Barbecue je špecifická kulinárska technika, pri ktorej je mäso pripravované dlho a pomaly pri nízkych teplotách (cca 100 ° C až 140 ° C) a väčšinou za prítomnosti dymu. Po príprave metódou barbecue je mäso tak krehké, že doslova odpadáva od kosti. Obvykle sa teda používa pre tuhšie a väčšie kusy mäsa ako sú rebrá, bravčová pliecko, bôčik, celé prasiatko alebo morka. Zdroj tepla je v grile alebo udiarni umiestnený bokom – mimo mäsa. Najlepšie barbecue teda jednoznačne pripravíte v peletových griloch, ktoré sú na tento spôsob grilovania priamo určené. Tieto grily rovnako ako spôsob grilovania pochádzajú z juhu USA – najmä Texasu, Memphisu a Kansas City. Odkiaľ tiež pochádza najlepšie BBQ korenia a omáčky.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom grilovania alebo keby ste sa chceli spýtať na niečo ďalšie ohľadom grilovania či výberu grilu, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.